高齢者の栄養ケア・マネジメント

高齢者の栄養管理は重要性を増し，高齢者の療養型介護施設での的確な取組みが求められています。病状の落ち着いた高齢者には普通食を摂ってもらい，必要に応じた栄養サポートが不可欠です。エキスパートに協力を得て高齢者の栄養ケア・マネジメントを詳解します。◆ 常食・疾病対応食（糖尿病，腎機能障害食）・ソフト食 レシピ集付：第3，5，6巻のDVD盤にPDFファイルで収録。

• 総監修:中村博彦　社団法人全国老人福祉施設協議会　会長
• 監　修：雨海照祥　武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科　教授

収録時間：478分

2009年